Владельцы кабаре знали, что делали: они пригласили профессиональных хореографов, которые поставили зажигательный канкан, взяв всё самое лучшее, что уже было придумано.
Пышные красные юбки, и кружевные чулки, и, главное, прыжки через голову прямо на шпагат, что доводило публику до исступления. Очевидцы рассказывали, что в танцовщиц летели толстые кошельки, туго набитые банкнотами.
Первое подобие канкана зародилось в рабочих кварталах Парижа еще в 1820-е годы. Он трансформировался из кадрили и галопа. Махи ногами добавил в танец танцор и акробат Шарль Мазурье. Когда в моду вошли чулки с подвязками, то они стали неизменным атрибутом исполнительниц канкана. Танец стал считаться и вовсе непристойным.